“No existe modernidad sin una buena tradición”

Maria José Hernández

ENTRANTES

  • Jamón Ibérico de Jabugo de cebo de campo y pan de pueblo con tomate

  • ½ Jamón Ibérico de Jabugo de cebo de campo y pan de pueblo con tomate.

  • Almejas a la marinera o ajillo

  • Calamar de potera con su tinta

  • Carpaccio de solomillo de ternera con parmesano y rúcula

  • Escalopa de foie con reducción de Pedro Ximenez y frutos secos

  • Calamar a la romana con mahonesa de rábano

  • Alcachofas salteadas con almejas

  • Pulpo a la brasa con puré de patata

  • Tomate, ventresca de bonito y cebolla tierna

  • Lechugas con aguacate, hierbas, apio, queso y salsa dulce de mostaza

  • Cogollos con tomate de temporada y anchoas de Santoña

  • Rúcula con parmesano, frutos secos, vinagre balsámico y aceite de trufa
  • Mixta de lechuga con tomate, atún, huevo, maíz y cebolla

 

CRUDOS Y SALAZONES

  • Ostra Gallega
  • Ostra gallega con caviar rojo de salmón
  • Almejas de carril 100grs
  • Nuestra Hueva de Mújol elaborada en casa
  • Nuestra versión de ceviche de dorada
  • Taquitos de Atún picante con melón sobre ajo blanco de coco
  • Sashimi de Salmón
  • Mojama de Almadraba con almendras fritas
  • Anchoas de Santoña 
  • Tartar de atún con aguacate
  • Carpaccio de gamba roja con vinagreta de pistachos y lluvia de caviar de salmón
  • Tartar de Salmón con Aguacate, Mango y Verdura
  • Vieiras sobre crema de naranja
  • Chupito de Vodka con Caviar de Salmon

MARISCOS

  •  Gamba roja plancha
  • Gamba blanca plancha
  • Quisquilla hervida
  • Cigala hervida
  • Cigala plancha
  • Langostinos Mar Menor
  • Bogavante plancha
  • Langosta (Por encargo)

ARROCES

  • Arroz con bogavante
  • Caldero del Mar Menor
  • Arroz negro de chipirón de playa y alcachofas
  • Arroz a banda
  • Arroz y Pulpo
  • Arroz con dorada y pimientos de bola (según temporada)
  • Arroz y marisco
  • Arroz y pollo de corral
  • Fideuá de fideo fino
  • Caldereta de Bogavante
  • Caldereta de Langosta

    PESCADOS

    • Bacalao confitado con verduras y muselina de ajo blanco
    • Suquet de merluza asada con juliana de verdura
    • Rodaballo a la plancha o a la brasa con guarnición
    • Lubina o Dorada a la sal o a la brasa
    • Lenguado a la plancha
    • Rodaballo entero al horno
    • Atún de Ijada a la brasa o a la plancha
    • Gallo Pedro frito con patatas y pimientos de Padrón
    • Caldereta de pescado y marisco
    • Lubina Mar Menor 
    • Dorada recomendada

    CARNES

    • Costillas de cordero lechal
    • Entrecot de ternera 300 grs
    • Solomillo de ternera a la brasa
    • Solomillo de ternera al foie con reducción de P.X.
    • Entrecot de angus
    • T.Bone steak 650 grs
    • Chuletón de ternera gallega 650 grs

    GOURMET

    • Caviar rojo de Salmón Gold label 50 gr.
    • Caviar negro de esturion Amur Royal 30 grs
    • Caviar negro de esturion Amur Royal 50 grs
    • Ostra gallega con Caviar Rojo de Salmón

    POSTRES

    • Pastel de queso con mermelada de fresa
    • Helados caseros
    • Sorbete de limón
    • Arroz con leche
    • Tarta de chocolate y galletas
    • Tarta de turrón 360
    • Milhoja de nata y crema con helado de mantecado
    • Arrope con helado de turrón
    • Tocino de cielo
    • Tarta de zanahoria
    • Natillas caseras con clara de huevo al punto de nieve
    • Mousse de café con crema de Baileys

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