“No existe modernidad sin una buena tradición”

Maria José Hernández

ENTRANTES

  • Jamón Ibérico de Jabugo de cebo de campo y pan de pueblo con tomate

  • ½ Jamón Ibérico de Jabugo de cebo de campo y pan de pueblo con tomate.

  • Almejas a la marinera o ajillo

  • Calamar de potera con su tinta

  • Carpaccio de solomillo de ternera con parmesano y rúcula

  • Escalopa de foie con reducción de Pedro Ximenez y frutos secos

  • Calamar a la romana con mahonesa de rábano

  • Alcachofas salteadas con almejas

  • Calamar salteado con setas y ajos tiernos

  • Pulpo a la brasa con puré de patata

  • Milhoja de verduras asadas con ventresca y queso crema

  • Tomate, ventresca de bonito y cebolla tierna

  • Lechugas con aguacate, hierbas, apio, queso y salsa dulce de mostaza

  • Mezclum de lechugas con fruta fresca y frutos secos

  • Cogollos con tomate de temporada y anchoas de Santoña

  • Mixta de lechuga con tomate, atún, huevo, maíz y cebolla

  • Ensalada Tropical

CRUDOS Y SALAZONES

  • Ostra Gallega
  • Ostra gallega con caviar rojo de salmón
  • Almejas de carril 100grs
  • Nuestra Hueva de Mújol elaborada en casa
  • Nuestra versión de ceviche de dorada
  • Taquitos de Atún picante con melón sobre ajo blanco de coco
  • Sashimi de Salmón
  • Mojama de Almadraba con almendras fritas
  • Anchoas de Santoña con bonito escabechado
  • Tartar de atún con aguacate
  • Carpaccio de gamba roja con vinagreta de pistachos y lluvia de caviar de salmón

MARISCOS

  •  Gamba roja plancha
  • Gamba blanca plancha
  • Quisquilla hervida
  • Cigala hervida
  • Cigala plancha
  • Langostinos Mar Menor
  • Bogavante plancha
  • Langosta (Por encargo)

ARROCES

  • Arroz con bogavante
  • Caldero del Mar Menor
  • Arroz de calamarcitos, gambas y almejas
  • Arroz negro de chipirón de playa y alcachofas
  • Arroz a banda
  • Arroz con dorada y langostinos del Mar Menor
  • Arroz y marisco
  • Arroz y pollo de corral
  • Fidegua de fideo fino
  • Caldereta de Bogavante
  • Caldereta de Langosta

PESCADOS

  • Bacalao confitado con verduras y muselina de ajo blanco
  • Merluza de pincho asada con juliana de verdura
  • Rodaballo a la plancha o a la brasa con guarnición
  • Lubina o Dorada a la sal o a la brasa
  • Lenguado a la plancha
  • Rodaballo entero al horno
  • Atún de Ijada a la brasa o a la plancha
  • Gallo Pedro frito con patatas y pimientos de Padrón
  • Caldereta de pescado y marisco
  • Lubina Mar Menor 
  • Dorada recomendada

CARNES

  • Costillas de cordero lechal
  • Entrecot de ternera 300 grs
  • Solomillo de ternera a la brasa
  • Solomillo de ternera al foie con reducción de P.X.
  • Solomillo de angus
  • T.Bone steak 650 grs
  • Chuletón de ternera gallega 650 grs

GOURMET

  • Caviar rojo de Salmón Gold label 50 gr.
  • Caviar negro de esturion Amur Royal 30 grs
  • Caviar negro de esturion Amur Royal 50 grs
  • Ostra gallega con Caviar Rojo de Salmón

POSTRES

  • Pastel de queso con mermelada de fresa
  • Helados caseros
  • Sorbete de limón
  • Arroz con leche
  • Tarta de chocolate y galletas
  • Tarta de turrón 360
  • Milhoja de nata y crema con helado de mantecado
  • Arrope con helado de turrón
  • Tocino de cielo
  • Trata de zanahoria
  • Natillas caseras con clara de huevo al punto de nieve
  • Mousse de café con crema de Baileys
  • Milhoja de crema con fruta fresca

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